• 1 kg węgorza
• wywar

• cytryna
  
• zielenina

Ze świeżego węgorza ściągnąć skórę. Rybę opłukać, osolić, zalać gorącym, przecedzonym wywarem („Dorsz z wody”). Gotować powoli przez 40 minut. Gdy ryba jest gotowa, wyjąć, ułożyć na półmisku, przybrać talarkami cytryny, ozdobnie krojoną marchewką, listkami sałaty.