|
barszcz:
-
-
włoszczyzna (bez kapusty),
-
5 buraków,
-
8 – 10 dkg suszonych grzybów,
-
2½ l wody,
-
1 liść laurowy,
-
4 ziarna ziela angielskiego,
-
2 – 3 ziarna pieprzu,
-
2 ząbki czosnku,
-
sól pieprz,
uszka:
-
15 dkg mąki,
-
2 jaja,
-
2 – 3 łyżki wody,
-
1 cebula,
-
1 łyżka masła,
-
tarta bułka
|
|
Źródło fotografii: autor-"zofia", Zajazd pod żurawiem
- Grzyby umyć, zalać ½ l wody, i odstawić na trzy godziny. Następnie ugotować do miękkości, odcedzić, wywar zachować, grzyby posiekać.
-
Buraki i włoszczyzną obrać, umyć i pokroić. Zalać dwoma litrami wody, dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i gotować przez około ½ godziny. Wywar odcedzić, połączyć z kwasem buraczanym, doprawić wywarem z grzybów, solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Jeśli chcesz uzyskać posmak wędzonki, dodaj do barszczu trzy wędzone śliwki!
-
Cebulę oczyścić, posiekać, wymieszać z grzybami i podsmażyć na maśle. Dodać 1 łyżkę tartej bułki, jajko, doprawić solą, sporą ilością pieprzu i wymieszać.
-
Z mąki, jaja i szczypty soli zagnieść ciasto na pierogi. Rozwałkować i pokroić na małe kwadraty. Na każdym ułożyć porcję farszu i uformować uszka. Ugotować w osolonej wodzie, podawać z barszczem
|
