Podgląd wydruku tej strony

Popularne strony

W tej chwili stronę przegląda 0 użytkowników i 16 gości.


składniki:		`zalewa:`

80 dkg wołowiny z kością (krzyżowa) 25 dkg włoszczyzny 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki		`(patrz` `ozór peklowany gotowany)`

Mięso opłukać, obrać z powięzi, usunąć kości (w mostku przerąbać kostki żeber) i zapeklować według przepisu „Ozór wołowy peklowany gotowany”. Mięso peklować dwa tygodnie. Wyjąć z zalewy, opłukać, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości. Na dogotowaniu włożyć oczyszczone warzywa, dogotować razem.
Mięso wyjąć z wywaru i pokroić w poprzek włókien (mostek pokroić na porcje z kością) na cienkie plastry, ułożyć na podłużnym półmisku i skropić kilkoma łyżkami gorącego wywaru, w którym się gotowało. Posypać zieleniną. Podawać z grochem purée i chrzanem z octem.