Imieniny: Czasława, Damiana, Normy
Strona główna » Wieprzowina » Wieprzowina duszona

zrazy wieprzowe bite duszone
 

Zrazy wieprzowe bite, duszone

  
 składniki:
  • 70 dkg schabu albo szynki z kością (frykando)
  • 5 dkg tłuszczu
  • 2 dkg mąki
  • 5 dkg cebuli
  • pieprz, sól
 
 
Mięso opłukać, kości usunąć kości. Pokroić mięso w poprzek włókien w skośne plastry. Każdy kawałek mięsa pobić tłuczkiem i ukształtować okrągły kształt o grubości około 1 cm. Oprószyć solą i mąką, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na rumiano. Przełożyć (w jednej warstwie) do rondla o odpowiedniej wielkości, wlać tłuszcz ze smażenia, dodać obraną, pokrojoną w krążki cebulę. Podlać ⅛ l wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Gdy mięso jest miękkie, odsunąć na bok płyty, oprószyć resztą mąki, przyprawić do smaku solą, pieprzem, zagotować. 
Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedzić wodą. Podawać w rondlu, w którym się dusiło, albo na okrągłym półmisku, oblane sosem. Resztę sosu podać w sosjerce (zrazy można podawać w sosie pomidorowym, pieczarkowym lub innym z ziemniakami, kaszą gryczaną, perłową, surówką z warzyw, jarzyną gotowaną). 
 
 

 

 

Blog kulinarny