• 1 ¼ l wody
• 60 dkg warzyw (kapusta włoska, kalafior, groszek zielony lub fasolka zielona, marchew, pory, seler, kalarepa, ziemniaki)

• 4 dkg tłuszczu
• 3 dkg mąki
• ½ łyżki siekanego koperku
• ½ łyżki siekanej zielonej pietruszki
• sól

   Kapustę włoską poszatkować, groszek zielony wyłuskać, marchewkę, seler, pory, kalarepę oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki. Kalafior opłukać, podzielić na małe różyczki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa zalać wrzącą wodą, osolić, ugotować pod przykryciem. Podprawić jasnozłotą zasmażką, zagotować. Dodać koperek i zieloną pietruszkę.

   Zupę jarzynową można przyrządzić na wywarze z kości.