• 30 dkg wątroby cielęcej (wieprzowej)
• ¼ kg włoszczyzny
• 1 ¾ l wody
• 5 dkg tłuszczu

• 3 dkg mąki
• 5 dkg cebuli
• sól, pieprz
• 1 łyżka siekanego koperku

   Z włoszczyzny ugotować wywar, cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zasmażyć na tłuszczu (2 dkg). Włożyć wątrobę obraną z błony, opłukaną i pokrojoną, dolać 2 – 3 łyżki wody, dusić pod przykryciem 10 minut. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, połączyć z przecedzonym wywarem, podprawić jasnozłotą zasmażką.

   Zagotować, dodać sól, pieprz i siekany koperek. Podawać z grzankami.